Пользователь Пароль


Правительство, которое повышает цены на пиво, непременно падет.
Чешская пословица

Главная страница Отправить сообщение Отправить сообщение Структура сайта         
 Новости   Ячмень   Солод   Хмель   Пиво   Объявления   О нас 

V-Line Новости V-Line Поиск в архиве новостей V-Line
V-Line-200

В Бельгии создали дрожжи для пива с ароматом розы
Belgian Beer

Ученые из университета Левена в Бельгии — Йоган Тевелейн и Мария Р. Фулькие-Морено — создали новый вид пивных дрожжей, пишет Profibeer.

Микробиологи модифицировали геном так, чтобы пиво имело выраженный аромат розы.

«Розовый» запах производит вещество фенилэтилацетат.

Главной задачей ученых было определение генов, которые вырабатывают это вещество.

После экспериментов было установлено, что фенилэтилацетат — производная двух генов, один из которых никогда прежде не связывали с ароматом розы.

После генных изменений пивные дрожжи обрели цветочный аромат.

По словам ученых, выведение дрожжей с дополнительными вкусами и ароматами — это очень затратный по времени и расходам процесс.

Еще одна сложность заключается в том, что гибридные дрожжи по-разному работают в лаборатории и на пивоварне, и иногда приходится сливать всю неудачную партию.

Сейчас исследования продолжаются. «Розовые» дрожжи могут поступить в продажу в будущем.

16 декабря, 2017
V-Line-200 V-Line-200
 Ваша учетная запись   Правила и соглашения   Помощь специалистов   Архив публикаций 
Copyright © e-malt s.a., 2013 - 2024 Libra
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.