Пользователь Пароль


В жизни есть куда больше вещей, кроме пива, но пиво делает все эти вещи еще лучше
Стивен Моррис

Главная страница Отправить сообщение Отправить сообщение Структура сайта         
 Новости   Ячмень   Солод   Хмель   Пиво   Объявления   О нас 
  Castle MaltingBelgianShop   BrewMalt  Castle Malting

V-Line Новости V-Line Поиск в архиве новостей V-Line
V-Line-200

В Бельгии создали дрожжи для пива с ароматом розы
Belgian Beer

Ученые из университета Левена в Бельгии — Йоган Тевелейн и Мария Р. Фулькие-Морено — создали новый вид пивных дрожжей, пишет Profibeer.

Микробиологи модифицировали геном так, чтобы пиво имело выраженный аромат розы.

«Розовый» запах производит вещество фенилэтилацетат.

Главной задачей ученых было определение генов, которые вырабатывают это вещество.

После экспериментов было установлено, что фенилэтилацетат — производная двух генов, один из которых никогда прежде не связывали с ароматом розы.

После генных изменений пивные дрожжи обрели цветочный аромат.

По словам ученых, выведение дрожжей с дополнительными вкусами и ароматами — это очень затратный по времени и расходам процесс.

Еще одна сложность заключается в том, что гибридные дрожжи по-разному работают в лаборатории и на пивоварне, и иногда приходится сливать всю неудачную партию.

Сейчас исследования продолжаются. «Розовые» дрожжи могут поступить в продажу в будущем.

16 декабря, 2017
V-Line-200 V-Line-200
 Ваша учетная запись   Правила и соглашения   Помощь специалистов   Архив публикаций 
Copyright © E-Malt s.a., 2013 - 2018