Знаменитое вишневое пиво Бельгии
Бельгия - это родина знаменитого вишневого пива. Согласно древнему преданию, фламандский крестоносец по возвращению из похода решил приготовить особенный напиток, который по вкусу напоминал бы пиво, а по цвету - кровь Христа. Для этого он местное пиво разбавил соком вишни.
Пиво "крик" (kriek - по-фламандски "вишня") - это пиво которое от полгода до двух лет настаивают на вишне. Не добавляют в него эссенцию, а именно настаивают на спелой сочной ягоде! При этом вишня годится не любая, а определённого сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя.
Вишенки позднего сбора не давят, а лишь немного нарушая целостность кожицы, добавляют спелые ягоды в темный фламанский эль из расчёта один килограмм вишни на пять килограммов пива.
Выдерживают от полгода до иногда трех лет и купажируют результат.
Затем разливают по бутылкам - где это пиво дображивает как шампанское, приобретая благородные глубокие тона.
Замковая пивоварня из севереной Фландрии Castle Breweij Van Honsebrouck передает секрет изготовления своего пива Bacchus Kriek от отца к сыну на протяжении уже нескольких поколений.
Bacchus Kriek - это изуметельнейший напиток глубокого темно-бордового цвета, с белоснежной плотной шапкой пены, с совершенно незабываемыми ароматами -- терпкими и благородными, а главное с натуральными - и поэтому очень любимыми и знакомыми с детства.
Пивовары добиваются плотного насыщеннего пива и неповторимого баланса вкуса, в котором можно различить фруктовую сладость, горчинку пивного солода и кислинку вишни, едва заметную терпкость дуба. И долгое приятное мягкое послевкусие.
Несмотря на то, что в нашем понимании зачастую вишневое пиво - это исключительно женская забава, во всем мире Bacchus Kriek с удовольствием выбирает и сильная половина человечества.
Bacchus Kriek подают охлажденным в качестве аперитива, к шашлыку или барбекю, а также к десерту или просто, как самостоятельный выдающийся эль.
К слову, бельгийцы не забыли и об особом оформлении славного напитка. Он разливается в бутылочки шампанского типа, которые, в свою очередь, заботливо заворачиваются в подарочную бумагу. И питье, и подарок, и легенда в одном флаконе!
11 сентября, 2016
