Бельгийская пивоварня Bosteels

Пивоварня Bosteels находится в городке Бюггенхаут во фламандской части Бельгии. Пивоварня была основана в 1791 г. и ею до сих пор владеет та же семья – сегодня уже в седьмом поколении.

Пивоварня производит всего три, но очень известные марки пива.

Пиво DeuS, или Brut des Flandres, - это пиво-шампанское с содержанием алкоголя 11,5%.

Во время процесса производства это пиво подвергается брожению в течение месяца с двумя видами дрожжей, затем оно дображивается в регионе Еперне во Франции, разливается в бутылки. Пиво в бутылках выдерживается в течение 9 месяцев с ежедневным переворачиванием бутылки в течение недели. Затем дрожжи из бутылок удаляются. Этот процесс дображивания и выдерживания называется «методом Шампенуа» или «традиционным» и применяется в производстве шампанских вин.

Пиво Pauwel Kwak – это янтарный эль (8,4% алк.), производимый компанией Bosteels с 1980-х гг. Это пиво фильтруют перед розливом в бутылки и кеги. Как и другие виды бельгийского пива, у него есть свой особенный бокал очень оригинальной формы – в виде колбы на деревянной подставке. Пивоварня утверждает, что бокал такой формы был изобретен Паулем Кваком (владельцем таверны и пивоваром 18-го века, в честь которого было названо это пиво) для того, чтобы кучеры, которые заказывали пиво и брали его с собой в дорогу, могли не боятся, что оно прольется от тряски.

Пиво Tripel Karmeliet – это золотистый эль с содержанием алкоголя 8,4%, который все еще производится по оригинальному рецепту 1679 г. старинного монастыря кармелитов в Дендермонде. После получения им награды как лучший светлый эль мира на World Beer Awards в 2008 г. спрос на него вырос настолько, что пивоварне пришлось увеличить его производство на 30%.

14 сентября, 2015