Пиво Oud Bruin

Пиво Oud Bruin, также известное как фламандское коричневое, - это традиционный сорт фландрского региона Бельгии. Название Oud Bruin переводится как «старое коричневое» и ссылается на длительный процесс лагеризации или выдерживания этого пива (до года).

Пиво подвергается повторному брожению, которое длится от нескольких недель до месяца, а затем выдерживается в бутылках еще несколько месяцев. Продолжительная лагеризация позволяет остаточным дрожжам и бактериям создать характерный для этого сорта кислый вкус. Некоторые виды Oud Bruin выдерживаются в дубовых бочках, однако это не является нормой, что и позволяет выделить этот сорт в категорию, отличную от более кислого красного фландрского эля.

Исторически это пиво было намного более кислым, чем его сорта, производимые в наше время.

Oud Bruin традиционно является пивом средней крепости, обладает красновато-коричневым цветом, мягким солодовым ароматом и практически не ощутимой хмелевой горечью. Некоторые производители смешивают более старое Oud Bruin с более молодым и сладким, чтобы снизить кислотность и обеспечить дальнейшую ферментацию.

21 апреля, 2014